Les Salaisons Dijonnaises

Depuis 1874, notre société familiale a su constamment suivre les tendances INNOVATIONS réussissant ainsi à faire évoluer des produits traditionnels de charcuterie régionale en produits actuels reconnus et appréciés dans de nombreux pays européens.

Nos deux sites de production en Bourgogne nous permettent de dissocier nos fabrications : d’une part les spécialités sèches fabriquées dans les monts du Morvan et d’autre part les spécialités cuites fabriquées à Dijon dans un site en constante évolution avec une démarche IFS lancée en 2006 et une salle blanche de tranchage norme ISO 8 inaugurée en 2007.

La recherche et l’innovation sont nos principaux axes de développement tant en matière de produits, de process, de conditionnement que de packaging. Cette politique nous a permis d’obtenir ces dernières années un prix INNOVATION SIAL 2004, un produit reconnu SAVEURS DE L’ANNEE 2006 et un prix d’honneur SAUCICREOR 2007.

Depuis mars 2007, notre principal produit, le JAMBON PERSILLÉ, a décroché le précieux LABEL ROUGE.

 

 

Notre équipe d’ingénieurs travaille actuellement sur les aspects nutritionnels de nos produits. Tout en préservant les qualités organoleptiques qui ont fait notre renommée, ils suivent avec intérêt les préconisations du Plan National Nutrition Santé comme la réduction du taux de sel ou de matières grasses.